편스토랑 이정현 지중해식 파에야 레시피 246회

신상출시 편스토랑 246회에서 방송된 이정현의 지중해식 파에야 레시피를 소개합니다. 파에야는 30분 정도 걸리는 과정이 이정현 레시피로는 5분 정도로 빠르게 만들 수 있어요. 시작합니다.

편스토랑 이정현 지중해식 파에야 만들기

편스토랑 이정현 지중해식 파에야 레시피

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요리재료

[육수] 홍합 1줌, 다시마 1조각, 건새우 1/2줌, 물 500ml
현미밥(찬밥) 200g, 냉동 새우 5~6마리, 통오징어 1/2마리,
아보카도오일(*식용유 대체 가능), 고추장 1/2T,
고춧가루 약간, 프락토 올리고당(*올리고당 대체 가능) 2바퀴,
다진 마늘 2/3T, 양파 1/3개, 홀토마토 크게 3T,
레몬 1/4개, 바질, 그라나파다노 치즈, 파슬리 가루

 

만드는 법

 

1. 육수를 만들기 위해, 물 500ml에 홍합 1줌, 다시마 1조각, 건새우 1/2줌을 넣고 강불로 10분 끓입니다.

육수 재료

 

2. 홍합국물이 우려냅니다.

홍합 육수

 

3. 달궈진 팬에 식용유를 넣고 다진 마늘을 넣고 볶다가 미리 손질해 둔 양파와 오징어를 넣어줍니다.

마늘 양파 오징어 볶기

 

4. 미리 해동해 놓은 냉동 새우도 넣습니다.

새우넣기

 

5. 맛있게 볶아진 새우와 오징어입니다.

새우와 오징어

 

6. 파에야의 핵심재료는 홀 토마토를 넣고 으깨어 줍니다.

파에야 재료, 홀토마토

 

7. 홍합육수를 용기에 덜 어담고 고추장을 넣어 뭉침을 풀어주고 넣어줍니다.

홍합육수에 고추장 풀기

 

8. 고춧가루도 뿌려주고 신맛을 잡아주는 올리고당을 넣어줍니다.

고추창, 고춧가루, 오리고당 넣기

 

 

9. 파에야 소스 완성입니다.

 

파에야 소스 완성

 

10. 생쌀 대신에 찬밥을 넣습니다.

찬밥넣기

※ 냉장고에 남아있는 현미밥을 활용하는 레시피입니다! 즉석밥을 사용할 경우 전자레인지에 돌리지 말고 바로 넣어주세요

쌀로 만들면 30분 정도 시간이 걸리는데 찬밥으로 하면 5분 정도면 만들 수 있습니다.

 

11. 육수가 졸아들 때까지 잘 저어줍니다.

육수졸이기

 

12. 육수로 만들 때 넣은 홍합도 올려줍니다.

홍합 올리기

 

13. 그라나파다노치즈를 뿌려줍니다.

그라나파다노치즈 뿌리기

 

14. 지중해식 찬밥파에야 완성입니다.

팬 위에 삶은 홍합과 레몬 슬라이스, 바질잎을 올리고 그라나파다노 치즈와 파슬리 가루를 뿌려주면 완성입니다.

지중해식 파에야 완성

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